Muffin de Legumes Low Carb

Muffin de Legumes Low Carb é sempre uma boa pedida para uma refeição, principalmente para a criançada ou para quem tem problemas com os sabores da abobrinha e da cenoura. Confira!!

Muffins tradicionais podem ser naturalmente adaptados para uma receita Low carb, basta tirar a farinha e colocar mais ovos, para dar estrutura ao Muffin de Legumes Low Carb.

Basicamente todos os muffins Lowcarb tem uma massa parecida com a de um Panini, alguns com farinha de oleaginosas, outros não. Esse é para um almoço low carb, mas pode ser usado no café da manhã low carb ou no jantar low carb sem quaisquer problemas, além de ser bastante nutritivo. E dá para fazer com a gurizada.

Muffin de Legumes Low Carb |  Ingredientes:

• 3 ovos;

• 50g de parmesão ralado (para uma versão lácteos-free troque por ervas finas ou outro tempero de sua preferência)

• 6 colheres de sopa de creme de leite (90g). É bem interessante a versão com Cream-Cheese (meu preferido) ou Requeijão.

• 100g de abobrinha em tiras;

• 100g de cenoura em tiras;

• Opcional: Alguma proteína. Nesse coloquei presunto picado no centro, mas poderia ser atum, carne moída, frango. Depende da refeição;

• Temperos: usei, manjericão, pimenta preta, sal.

Muffin de Legumes Low Carb |  Modo de fazer:

– Primeiro, ligue o forno em 200ºC, ele precisa de 15 min assim antes de receber nosso muffin de legumes.

– Arrume os legumes nas formas de cupcake em espiral. Depois coloque a proteína no meio e reserve.

– Bata os ovos e o creme de leite de forma bem homogênea. Depois acrescente os temperos, o queijo e misture bem.

– Derrame em cada forma de cupcake delicadamente e espalhando ao máximo.

– Asse por 50 min, fique de olho, depende muito do forno de cada um.