Petit Gateau Low Cab

Esse bolinho de petit gateau low carb é tão macio e tão gostoso que realmente parece um petit gâteau. Embora ele não tenha o centro cremoso como o original, a calda de chocolate que o acompanha lembra bastante o jeito do petit gâteau. Imperdível até pra quem não está de dieta!

Petit gateau low | Ingredientes

60g de CHOCOLATE AMARGO (70% de cacau)

60g de MANTEIGA SEM SAL

1 colher de sopa de ÁGUA

1/3 de xícara de ADOÇANTE FORNO E FOGÃO

1 colher de sopa de CACAU EM PÓ

½ colher de chá de EXTRATO DE BAUNILHA

3 OVOS grandes, em temperatura ambiente

Petit gateau low | Ingredientes Calda de chocolate

1 xícara de ÁGUA

1 xícara de CACAU EM PÓ

3 colheres de sopa de ADOÇANTE FORNO E FOGÃO

1 colher de chá de EXTRATO DE BAUNILHA

Petit gateau low | Como preparar a massa

Unte 5-6 forminhas de 10 cm de diâmetro com manteiga e cacau em pó.

Em banho maria, derreta o chocolate com a água e a manteiga. Retire do calor e deixe esfriar até ficar em temperatura ambiente.

Quando frio, adicione metade da quantidade de adoçante (1/6 de xícara) ao chocolate, além do sal e do extrato de baunilha. Reserve.

Em uma batedeira, bata os ovos até que eles tripliquem de tamanho (cerca de 5-6 minutos).

Adicione o restante do adoçante aos ovos e bata por mais 1 minuto.

Com o auxílio de uma espátula, adicione 1/3 da mistura de ovos à mistura de chocolate e misture bem.

Vá adicionando lentamente o restante dos ovos, misturando delicadamente com a espátula e tomando cuidado para não perder a aeração.

Divida nas forminhas já untadas e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25 minutos ou até que esteja assado.

Petit gateau low | Como preparar a calda de chocolate

Ferva a água e adicione o cacau, o adoçante e a baunilha. Deixe fervendo até que comece a engrossar (cerca de 2-3 minutos). Se preferir mais encorpado, ferva por mais alguns minutos.

Petiti gateua low carb | Dicas

Eu utilizei forminhas de tartelette para essa receita, mas você pode usar qualquer forma pequena que você tenha disponível ou até mesmo uma forma redonda de 18-20 cm.

Tente não encher as formas até o topo, pois essa receita cresce bastante durante o cozimento e ela pode vazar. Encha cerca de ¾ do total da forma.

Depois de sair do forno, é normal que ela murche e não fique do mesmo jeito de quando você o retirou do forno (não se preocupe, é assim mesmo!).

Cada bolinho com calda tem cerca de 7-8g de carboidratos, dependendo da quantidade de calda que você quiser usar. O bolo puro, sem calda, tem 3,5g de carbs.

RENDIMENTO: 5-6 bolinhos.