Cookie low carb com farinha de amêndoas

Se tem uma receita que sempre faz sucesso é a de cookie low carb. Eles são ótimos para o café da manhã, levar dentro da bolsa para os lanches e ainda serve para matar a vontade de comer aquele docinho.

Hoje, vou ensinar para vocês como fazer areceita de cookie low carb. É sempre bom lembrar que: é sempre importante pensar que mesmo que o alimento seja saudável e totalmente low carb, a quantidade consumida faz toda a diferença. Por isso, cuidado para não comer cookies demais, ok?!

Cookie low carb | Ingredientes:

1 copo e 1/4 de farinha de amendoa

3/4 de copo de coco ralado sem acucar

1 colher de cha de fermento em po

1/2 colher de cha de sal

1/2 copo de manteiga batida no processador ou no liquidificador

1/2 copo de adocante (eu uso Stevia com Erythitol)

1/2 colher de cha de extrato de baunilha

1 ovo grande

100g de chocolate com a maior porcentagem de cacau, acima de 70% de preferencia, eu usei 85%

Cookie low carb | Instrucoes:

Pre aqueca o forno em fogo baixo, pegue uma forma para cookies e forre com papel manteiga, numa tijrla media coloque todos os ingredientes secos, e misture bem, ate fica homogeneo, depois coloque o restante dos ingredientes com excessao do chocolate, e dessa vez bata com a batedeira, quando ficar uma massa de cookie, pique o chocolate e coloque na mistura.

Pegue o equivalente a uma colher de sopa e enrole como cookie, ele parece pequeno, mas ele cresce bastante, ou enrole toda a massa como se fosse um bastao e corte com a faca, mas faca uma circunferencia pequena. Coloque no forno por volta de 13-15 minutos, o ponto e quando ao redor do cookie esta douradinho e firme, espere esfriar um pouco e sirva.