Macarrão de abobrinha low carb

Para o macarrão de abobrinha low carb, e necessário ter um espiralizador de alimentos (o meu se chama Veggetti, é vendido pela internet), ou então ralar ela ao comprido em um ralador comum, formando os “fios” de macarrão. Nesse site aparece o passo-a-passo. Não é necessário cozinhá-lo, mas pode ser aquecido em uma frigideira por alguns segundos, caso sinta necessidade.

A receita de pesto é uma adaptação da original, é mais saudável e nutritiva, além de ser vegana (sem lactose). O espinafre é uma verdura rica em ferro, e o limão, por conter vitamina C, auxilia a absorver ainda mais esse ferro. Tudo de bom!

Macarrão de abobrinha low carb | Ingredientes

1 copo de manjericão (folhas frescas)

1 copo de espinafre (folhas cruas)

Sumo de 1/4 de um limão grande

1 dente de alho grande

3/4 de copo de azeite de oliva extra virgem

1 pitada de sal

1 colher (de sobremesa) de temperos/ervas (usei mrs. dash garlic & herbs)

1/4 de xícara de castanhas picadas (nozes ou castanhas do Pará) .

Macarrão de abobrinha low carb | Preparo

Reservar as castanhas e bater todos os outros ingredientes no liquidificador ou processador na função pulsar. Parar antes de ficar totalmente homogêneo. Adicionar as castanhas e servir com o macarrão de abobrinha (ou macarrão comum, pães, canapés, sanduíches…).

Obs:

* Se estiver com dificuldade de bater no liquidificador, adicione mais azeite de oliva aos poucos.

* Se o pesto ficar muito ácido por causa do limão, adicionar uma pitada de açúcar mascavo ou açúcar de coco. Provar e acertar o sal.

Agora é só saborear o seu macarrão de abobrinha low carb com sua carne preferida ( filé de frango grelaho, carne assada, carré ou até mesmo uma saborosa carne de órgão) e continuar na dieta low carb, sem medo, sem culpa.